Organik Anne

Yoksa Siz Hala Mikrodalga Fırın Kullanıyor Musunuz?

7. Gün: Sol tarafta mikrodalgadan geçmiş suyun etkisi görülüyor

Bundan yıllar önce çalıştığım şirketteki yöneticim Amerika’da uzun yıllarca yaşamış biriydi ve bir sohbet sırasında kahvesini daima mikrodalga fırında hazırladığını söylediğinde ben küçük çaplı bir şok geçirmiştim. Geçirdiğim şoku hayretle karşılayan o zat, böyle enteresan bir kahve hazırlama şeklini ilk defa duymuş olmam ve yadırgamamdan dolayı beni adeta cehalet içinde olmakla ve tutucu bir yaklaşım sergilemekle yaftalamıştı. Kim ne derse ve ne düşünürse düşünsün, umurumda değildi. Ne anne-babamın evinde, ne de evlendikten sonraki evimde hiç mikrodalga fırın olmadı, hiç istemedim, eksikliğini hiç hissetmedim. Daha “organik anneliğe” soyunmamış olduğum zamanlarda dahi içimden bir ses bu keşfin hiç de sağlıklı bir şey olmadığını söylüyordu çünkü bana. Haksız değilmişim. Zira, mikrodalga fırınların sağlığa zararlı olduğu çeşitli araştırmalar tarafından kanıtlandı.

Konuya önce kısa bir tarihçe ile başlayalım: İlk mikrodalga fırın 1947′de mutfak eşyaları üreticisi olan Raytheon şirketince “Radarange” adıyla kamuoyuna duyurulmuş olsa da, gerek fiyatının çok yüksek oluşu gerekse büyükçe bir buzdolabı boyutlarında olması nedeniyle ticari olarak pek ilgi görmemiş. İlgi görmemeye devam etseymiş daha isabetli olurmuş, ama ne var ki, evlerde kullanılan ilk mikrodalga fırınlar, 25 Ekim 1955′te Tappan şirketi tarafından satışa çıkarılmış ve sundukları kolaylık sebebiyle özellikle 1970′lerde giderek yaygınlaşmışlar. Yaptıkları bilimsel araştırmalar sonucu bu icadın pek de masumane olmadığını düşünen Ruslar, 1976 yılında mikrodalga fırınları yasaklamış. Bu yasak Sovyetler Birliği’nin dağılması sonrasında kaldırılmış (kapitalizmin sevimsiz bir zaferi diyelim). Günümüzde ise, başta evlerin %90′ında mikrodalga fırın bulunan Amerika olmak üzere bir çok gelişmiş ülkede yaygın olarak kullanılıyor mikrodalga fırınlar. Ülkemizde ise, hanelerde olmasa dahi, büfe, kafe ve restoranların bir çoğunda sıklıkla kullanılıyor kerameti kendinden menkul bu gereçler…

Mikrodalga Fırınlar Gıdaların Doğal Yapısını Bozuyor

Mikrodalgalar ışık hızında hareket eden, çok kısa dalga boyuna sahip elektromagnetik bir enerjidir. Temelde bu fırınların yaptığı şey,  ince ve çok keskin bir enerji dalgası üreterek fırının içindeki besini bombardımana tabi tutmak ve kutupsal moleküllerin de aynı frekansta, saniyenin milyonda biri bir zamanda dönmelerini sağlamaktır. Bütün bu aktivite yemeğin ısınmasını sağlayan moleküler bir sürtünmedir. Araştırmalara göre, bu alışılmadık ısıtma şekli çevredeki moleküllere zarar veriyor, onları parçalara ayırıyor ve deforme ediyor ve böylelikle yiyeceğin fiziksel yapısını değiştiriyor.  Işınlama süreci moleküler yapıyı kırıyor ve yeni kimyasal setler yaratıyor. Bu kimyasallar içinde benzen (böcek ilacı yapımında kullanılan madde), formaldehit (cansız insan bedenlerini korumak için kullanılan sıvı), mutagenler (hücre mutasyonuna sebep olan maddeler) ve kanserojenler (kansere sebep olan maddeler) gibi maddeler sayılıyor.

Mikrodalgalar Bebek Gıdaları İçin Zararlıdır

Türkiye’de böyle bir şey yapan çıkar mı bilmiyorum ama Amerika’daki bazı saygın hastanelerin yenidoğan bölümlerinde dondurulmuş anne sütünü çözmek ve ısıtmak için mikrodalga ısıtıcılar kullanıldığı düşünülürse bu konuya değinmekte fayda var. Bebek gıdalarını, anne sütünü ya da formül sütü mikrodalga fırında ısıtmak son derece sağlıksız, hatta zararlı olabilir. 1989 yılında Minnesota Üniversitesi bir radyo anonsuyla anne babaları bu konuda uyarmıştı. Biberon dıştan ılık hissedildiği için, içindeki sütün gerektiğinden fazla ısıtıldığı fark edilemez ve süt bebeğin ağzını ve gırtlağını yakabilir, dahası, biberonun içinde hapsolan buhar, mikrodalgalara maruz kalmış gazlar sebebiyle biberonun patlamasına sebep olabilir. Ayrıca, mikrodalgalar sütün ya da bebek gıdasının moleküler yapısını değiştirerek hayati önem taşıyan besin maddelerini tahrip ederler, vitamin kaybına yol açabilir.

İki tıp doktoru, Dallas’tan Richard Quan ve Stanford Üniversitesi’ne bağlı çalışan John A. Kerner’in başı çektiği ve 1992 yılında bilimsel nitelikli bir yayın olan The Journal of Pediatrics’te yayınlanan araştırma da benzer sonuçlardan söz ediyor. 37 derecenin üzerindeki bir ısıda, mikrodalga kullanılarak ısıtılan anne sütünde bebeğin bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlayan canlı hücreler (antikorlar) büyük ölçüde yok oluyor, ısı 72 derece üzerine çıktığında ise antikor kaybı %96′ya ulaşıyor. Siz siz olun, bebeğinizin sütünü ya da mamasını mikrodalgada ısıtmayı aklınızdan dahi geçirmeyin ve annenizin yaptığı gibi biberonu sıcak suya tutarak bebeğinizin sütünü ısıtmaya devam edin.

Mikrodalgalar Kanınızı Tahrip Edebilir

Mikrodalgalarla ilgili şok edici bir gelişme de, 1989 yılında Oklahoma’daki Hillcrest Medical Center adlı bir hastanede, bir hemşirenin kan nakli yapılacak Norma Levitt isimli bir hasta için gerekli olan kanı mikrodalgada ısıtması ile yaşandı. Mikrodalgada ısıtılan kanın nakledilmesinden dakikalar sonra hasta hayatını kaybetti. Bu üzücü olay sonrasında, kanı bu şekilde ısıtmanın kandaki alyuvarları yok ettiği ve dolayısıyla hemolize (kan erimesi) yol açarak yüksek miktarda potasyumu açığa çıkardığı ortaya çıktı. Kandaki potasyum miktarının aşırı yükselmesinin genellikle ölüme yol açtığı biliniyor.

Mikrodalgalar Kandaki Hemoglobini Azaltıyor, Kolesterol Dengesini Bozuyor

İsviçreli bir gıda mühendisi olan Dr. Hans Ulrich Hertel’in Lozan Üniversitesi’nde profesör olan Dr. Bernard H. Blanc ile mikrodalgaların insan sağlığı için neden zararlı olabileceğini kanıtlamak üzere birlikte yürüttüğü ve sonuçlarını 1991 yılında yayınladığı araştırma büyük yankı uyandırdı.

8 gönüllünün katıldığı bu araştırmada, mikrodalgalarla ısıtılmış süt ve sebzeleri yiyen deneklerin kanında önemli değişiklikler olduğu gözlemlendi. Aynı gıdanın farklı yöntemlerle pişirilerek tüketilmesi insan kanında farklı etkiler yarattı. Denekler, mikrodalga kullanılarak pişirilen yemekler yediğinde kanlarındaki hemoglobin düşerken (kansızlık belirtisi) , HDL (iyi kolesterol) seviyesi de azaldı ve böylelikle kanlarındaki HDL (iyi kolesterol)-LDL (kötü kolesterol) oranı da daha sağlıksız bir seviyeye gerilemiş oldu. Ayrıca vücuda bağışıklık kazandıran akyuvarların azaldığı, vücuttaki toksik madde oranı arttığında artış gösteren lökosit oranının ise yükseldiği gözlemlendi.

Bu sonuçlara dayanarak, Hertel & Blanc, mikrodalga ile pişirilen gıdaların konvansiyonel metodlarla pişirilen gıdalarla karşılaştırıldığında insan sağlığı üzerinde büyük risk oluşturduğunu, mikrodalganın insan kanında kanserin yol açtığı etkilere benzer etkilere yol açtığını açıkladı. İsviçreli güçlü bir ticari birlik olan ve elektronik ev gereçleri üreticilerini temsil eden FEA, bu sonuçların endüstri üzerindeki etkilerini öngörerek mahkeme kararıyla sonuçların paylaşılmasını yasaklattı. Araştırmasının arkasında duran Dr. Hertel, büyük bir hukuk mücadelesi sonucunda 1998 yılında bu yasağı kaldırttı.

Mikrodalgada Pişirilmiş Gıdalar Kansere Yol Açıyor Olabilir

Doktoralı bir kimyager, ünlü bir beslenme uzmanı ve enzim terapisti olan Dr. Lita Lee 1991 yılında yayınladığı “Mikrodalga Radyasyonun Sağlık Üzerindeki Etkileri” isimli kitabında her mikrodalga fırının elektromagnetik dalgalar sızdırdığını, gıdalara zarar verdiğini ve içlerinde pişen gıdaları tehlik saçan, organları zehirleyen, kansere yol açan maddelere dönüştürdüğünü savunuyor.

Bu konudaki diğer çarpıcı araştırmalar zinciri Ruslar tarafından yapıldı. Araştırmada, teste tabi tutulan tüm besinlerde kanserojen maddeler oluştu. Üstelik hiçbir gıda normal şartlarda pişirilirken, ısıtılırken ya da buzu çözülürken maruz kalacağı mikrodalgadan daha fazla bir seviyeye maruz bırakılmamıştı. Portland, Oregon’da yerleşik olan Atlantis Rising Educational Center Rusların bu araştırmalarını özetleyen bir yazı yayınladı. İşte bazı önemli bulgular:

• Mikrodalgada pişirilen etlerde iyi bilinen bir kanserojen maddesi olan d-Nitrosodienthanolamines oluştu
• Süt ve tahılların mikrodalgaya maruz kalması, içlerindeki bazı amino asitlerin kanserojen maddelere dönüşmelerine yol açtı
• Donmuş meyvelerin mikrodalga fırında çözdürülmesi içlerindeki glucoside ve galactoside maddelerini kanserojenlere dönüştürdü
• Çiğ, pişmiş ya da donmuş sebzelerin çok kısa süreli mikrodalgaya tutulmaları dahi yapılarında bulunan bitkisel alkaloidlerin kanserojen maddelere dönüşmesine yol açtı
• Mikrodalgada pişirilmiş bitkilerin, özellikle de kök sebzelerin besin değerlerinin azalmasının yanı sıra bu sebzelerde kansere sebep olan serbest radikaller oluştu.

Riske Değer Mi?

Mikrodalgaların sağlığa zararlı olduğunu söyleyenlerin yanında şüphesiz ki bunun tam tersini söyleyen bir cephe de var, ki ben bunu biraz 20-25 sene önceki sigara tartışmalarına benzetiyorum. Bu yüzden de mikrodalgaların sağlıklı olup olmadığı ile ilgili bu kadar güçlü şüphenin olduğu, hayatımızın zaten bir sürü elektromagnetik dalga yayan cihazlarla kuşatıldığı bir dünyada ben mikrodalgaları veto etme hakkımı kullanıyorum. Zaten “Organik Anne” olarak mikrodalgalara geçit vermem düşünülemezdi, değil mi ;)

Siz de araştırın, soruşturun, karşılaştırın, ama en önemlisi de, içinizden gelen sesi dinleyin ve kendi kararınızı kendiniz verin!