Toprak Ana’nın bereketine, tohumuna, suyuna, havasına şükran günü yaklaşıyor…Geleneksel yemeklerin çeşitliliği ve yiyeceklerin geleneksel yöntemlerle üretimi üzerine farkındalık yaratmak ve gelecek nesillere daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazandırmak amacıyla Slow Food üyeleri her yıl 10 Aralık gününü Terra Madre – Toprak Ana günü olarak kutluyor. Toprağa değerini veren üreticileri, ürünleri tanıtıyor. Doğayı, toprağı, çiftçiyi baştacı eden, yiğidin hakkını yiğide veren bir felsefenin ürünü olan Toprak Ana Günü, Slowfood’un önderliğinde ülkemizde de çeşitli etkinliklerl kutlanıyor bu haftasonu.
Slow Food Hareketinin Hikayesi
İlk etkinlik Stefano Sardo’nun yönettiği, 2013 yapımı ve izlemesi pek bir keyifli dökümanter: ” Slow Food Story – un documentario”
“Carlo Petrini 1986 yılında İtalya’da ArciGola adıyla bir gastronomik dernek kurdu ve üç yıl sonra Paris’te, hazır ve hızlı diye niteleyebileceğimiz yeni usul, endüstriyel ve geleneği olmayan gıdaya karşı Uluslararası Slow Food direniş hareketini başlattı. Şimdi 150 ülkeyi kapsayan ve gastronomik bağlamda hepimizi dönüşten bir hareket bu. Slow Food Story bir grup arkadaşıyla Carlin’in öyküsünü anlatıyor. Bu hikayede yolculuklar, alınan riskler, üretimhaneler, tarlalar, restoranlar, şarap ve yeniden keşfedilen köylü ayinlerinin yanı sıra politik tutkuların yansımaları var. Ama en önemlisi, film, kültürel devrimlerin nasıl da keyifle, şen şakrak yaşama geçebildiğini gösteriyor.”
Ne zaman: 7 Aralık 2013 Cumartesi, Saat: 11:00
Nerede: SALT Beyoğlu, İstiklal Caddesi No:136
Bizi Biz Yapan Gıdamız: Buğday, Zeytin, Üzüm ve Balık
Günün ikinci etkinliği içerisinde bir maya takası ve ekmek sohbeti de sakladığımız bir dizi sunum ;) İlk sunum üzüme dair ve Levon Bağış’tan.. bir coğrafyada pek çok farklı kültürün üzüm ile muhabbeti ve üzümün de bu süreçteki tüm serüveni….İkinci sunum zeytine dair ve Zeynep Kürşat Alumur’dan.. ölmez ağacına sahip oldum sanan insan, insanın yaşam süresini aşan bir ağaç, doğa, bereket ve insanın altını meyvenin yağında mı, toprağın altında mı, nerede aradığının sorgusu..Üçüncü sunum Defne Koryürek’ten ve balığa dair.. avcı toplayıcılıktan yerleşik kültüre geçiş, bereketin yerini alan verimlilik, kutsallığı kaybeden medeniyet ve gıdanın endüstriyelleşmesi sürecinde insan ve balığın, müştereki olan doğa ile ilişkileri..Dördüncü ve son sunum ise buğdaya dair ve Oya Ayman’dan.. ehlileşen, dönüşen, yapı taşları teker teker ayrıştırılıp karlı kılınan, sahiplenilen, sakınılan tek bir tohumun insanın kurduğu “medeniyet” bağlamında serüveni..
Ayrıca, bu sunumların bir köşesinde Şemsa Denizsel’in imalatı 150 kavanozcuk ekşi ekmek mayası da takas ediyor olacak! Dolayısıyla gelirken beraberinizde “bir mutfak sırrı”, “küçük bir anneanne bilgisi” ya da “unutulacak, aman anlatayım” diyeceğiniz gıdamıza dair bir hikaye, bir bilgi olsun. Zira siz ekşi mayanızla bilginizi takas ederken ortak muhabbet geleceğin güvencesi bir berekete dönüşecek!
Ne zaman: 7 Aralık 2013 Cumartesi, Saat: 13:00-15:00 arası
Nerede: SALT Beyoğlu, İstiklal Caddesi No:136
Şişli %100 Ekolojik Pazarı’nda Aşure Dağıtılacak
Slow Food’un doğum günü kabul edilen Toprak Ana Günü kutlamaları kapsamında bu yıl Şişli %100 Ekolojik Pazarı’nda aşure pişirilecek ve tüm toprak dostlarına dağıtılacak. Türkiye’nin dört bir köşesindeki üreticilerden getirilen meyve, baklagil ve tohumlarla aşuremizi çevirir, hep birlikte pişer ve pişirirken sohbetimiz gıdamız, gıdamıza sağlık veren eller ve binlerce yılın kadınlarının bilgisi, görgüsü olsun!” diyen Slow Food, Fikir Sahibi Damaklar lideri Defne Koryürek, İstanbul, Şişli %100 Ekolojik Pazarı’nda bir araya gelecek tüm katılımcılardan beraberlerinde “mutfak dolusu anne, büyükanne hikayesi” getirmelerini istiyor.
Ne zaman: 7 Aralık 2013 Cumartesi
Nerede: Şişli %100 Ekolojik Pazarı
Ermeni, Rum, Sefarad Yemekleri
Bu sene Toprak Ana Günü’nün kutlanacağı başka bir yer ise Balat Kültür Evi. Bu özel gün Ermeni, Rum ve Sefarad mutfağı ile, açık masa yemekler, tarifler ve anılar eşliğinde kutlanacak.
Ne zaman: 8 Aralık 2013 Pazar, Saat: 14.30-17.30 arası
Nerede: Balat Kültür Evi
Geleneksel Tarhana Yapımı ve Tadımı
Fikir Sahibi Damaklar’a el verip kazanı iki tur olsun karıştırmaya, toprağa, tohuma şükran ifade etmeye ve paylaşmaya…
Slow Food Balkon Bahçeleri konviviyumu (konviviyum lideri Leyla Kabasakal) ve İstanbul Permakültür Kolektifi ata değerlerimizden, her eve, yöreye göre değişen tariflerle yapılan tarhanamız ile bu günü kutlayacak. Leyla Hanım’ın daveti çok içten ve sıcak : “Sizlerin de bir tarhana tarifi varsa yapılışına dair, yörenize dair, yanınıza alın ve gelin, bir yandan çorbamızı içerken, bir yandan da sohbet edelim, tarifleri konuşalım, biz tarhanamızı nasıl yaptık anlatalım.”
Ne zaman: 8 Aralık 2013 Pazar, Saat 14:00 – 16:00 arası
Nerede: Halka Sanat Projesi, Moda- Kadıköy
Istanbul’da olup, bu haftasonunu her zamankinden farklı geçirmek isteyenlerin birbirinden güzel bu aktivitelerden en az birine katılabilmesi dileği ile…Toprak Ana Günü’nüz kutlu olsun!
Bundan yaklaşık 7-8 yıl önce Londra’da yaşarken tanışmıştım kinoa ve goji yemişi ile…O dönemki bilindik süper gıdalara taze bir alternatif olan bu ikili, sıradışı isimleri, görüntüleri ve lezzetleriyle ilgimi çekmeyi başarmıştı. Anavatanı olan Çin, Tibet ve Himalayalar’da binlerce yıldır şifa kaynağı olarak tüketilen goji yemişi, 18 farklı amino asit, 21 mineral, mega düzeyde A, B1, B2, B6, C ve E vitamini ile ıspanaktan daha fazla demir içeriyor. Kurutulmuş olarak temin edilebilen bu küçük, kırmızı meyveler artık Türkiye’de de kolaylıkla bulunuyor.
